Gennaio è il mese del veganuary, ma anche un mese di piatti detox per riprenderci dalle abbuffate delle feste. Per questo oggi vogliamo darti la ricetta del comfort food per eccellenza: la pastina al pomodoro di Cucina Botanica.
Ingredienti per 4 persone
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 gambo di sedano
400g pomodorini pelati
280g pastina
500ml brodo vegetale
origano q.b.
timo q.b.
1 manciata di rucola
1 manciata di spinacino
grattugiato vegetale q.b.
Preparazione
Far soffriggere carota, sedano e cipolla in una pentola capiente con un filo d’olio. Aggiungere i pomodorini pelati e lasciar insaporire alcuni minuti. Unisci anche la pastina, copri tutto con il brodo vegetale ed unisci origano e timo. Cuoci il tempo necessario per avere una pastina ben cotta, aggiungi un po’ di brodo se serve. Più o meno a fine cottura aggiungi rucola e spinacini facendoli appassire per qualche minuto.
Una volta servito nei piatti aggiungi il grattugiato vegetale, un filo d’olio EVO e se ti piace una spolveratina di pepe.